你需要的东西

2 磅。碎牛肉

1 磅碎猪肉

(资料图片)

碗

1 ½ 茶匙。盐

1 茶匙。液体烟雾

¾ 茶匙黑胡椒粉

½ 茶匙。芥菜籽

½ 茶匙。茴香种子

¼ 茶匙。蒜粉

带填料附件的手磨机

1 盒 22 毫米羊肠衣

铝箔

肉类温度计

如果你想做一道好吃的点心，那就试试做牛肉棒吧。制作牛肉棒的过程类似于制作香肠的过程。带有填料附件的研磨机可以让您用自己的调味牛肉混合物仔细包装胶原蛋白盒。胶原蛋白是动物结缔组织中的一种蛋白质，通常来自制作牛肉条时的牛皮或羊皮。自己做牛肉棒需要耐心，但最后，您会得到一份适合自己口味的自制小吃犒赏自己。

第1步

将碎牛肉和猪肉放入碗中。加入盐、烟熏液、黑胡椒粉、芥末籽、茴香籽和大蒜粉。用你的手混合配料，直到充分混合。

第2步

使用带有填料附件的手磨机。选择最小的填料管。

步骤 3

将肠衣放入温水中。这将使它们变软。

第四步

将套管滑到填料附件的喷嘴上。扭动外壳的末端，以防止牛肉混合物在您填充时掉落。使用填充附件需要练习，您可能需要查阅手册以确保正确连接所有内容。

步骤 5

小心地塞满肠衣。继续填充它们，直到达到牛肉棒所需的长度。您希望肠衣装满，但不希望它们爆裂。

步骤 6

填满每个肠衣后，将顶端拧紧关闭。

步骤 7

将零食棒放入冰箱过夜。这将使肉固化并带出调味料的味道。

步骤 8

用铝箔在烤箱底部划线。将牛肉棒直接放入 170 度的烤箱中。烤牛肉条时，将烤箱门半开 1 小时。

步骤 9

三小时后检查牛肉条的温度。牛肉棒的温度需要达到 150 到 160 度才能安全食用。

步骤 10

将牛肉棒密封在密封容器中。将容器放入冰箱。您还可以将牛肉棒冷冻长达一年而不会失去其风味。

提示

尝试添加您自己的调味料来个性化食谱。

警告

处理生肉后洗手，以防止传播细菌。